香川県で生まれ育った、現役香川県人のブログ

香川県で生まれ育ち、今も現役香川県人のばっきーがお届けする香川県情報と思考の数々。

おいしい大根おろしの作り方

   

大根のシーズン!鍋物のシーズン!大根おろしがおいしくできれば、すごく食卓が豊かになりますね。

 

こんにちは、ばっきーです。

 

おいしい大根おろしの作り方が載っていたので、ご紹介します。

 

まず、大根は上の方を使うことです。

上の方が甘みが強く、水分が多くてみずみずしい。

その上、繊維質は少ないのです。

 

おろし方です。

斜めにせずに、まっすぐ立てた状態でおろします。

前後や左右など、決まった方向に動かすのではなくて、円を描くようにします。

おろし金の刃がランダムに当たるので、繊維が断ち切りやすいんです。

 

そして、力加減は優しく。

『大根おろしは女性がするべし』という言葉があるそうです。

力を入れずにやさしくおろすことで、細胞を壊しすぎずに、大根の味を損なわないそうです。

 

プロはバットの上に巻きすを敷いて、その上でおろし金で大根をおろすそうです。

まきすを使って水分を落とすことで、水切りが不要です。

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すごく楽においしい大根おろしができあがります♪

 

こんな組み合わせで♪

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