おいしい大根おろしの作り方
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大根のシーズン！鍋物のシーズン！大根おろしがおいしくできれば、すごく食卓が豊かになりますね。
こんにちは、ばっきーです。
おいしい大根おろしの作り方が載っていたので、ご紹介します。
まず、大根は上の方を使うことです。
上の方が甘みが強く、水分が多くてみずみずしい。
その上、繊維質は少ないのです。
おろし方です。
斜めにせずに、まっすぐ立てた状態でおろします。
前後や左右など、決まった方向に動かすのではなくて、円を描くようにします。
おろし金の刃がランダムに当たるので、繊維が断ち切りやすいんです。
そして、力加減は優しく。
『大根おろしは女性がするべし』という言葉があるそうです。
力を入れずにやさしくおろすことで、細胞を壊しすぎずに、大根の味を損なわないそうです。
プロはバットの上に巻きすを敷いて、その上でおろし金で大根をおろすそうです。
まきすを使って水分を落とすことで、水切りが不要です。
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すごく楽においしい大根おろしができあがります♪
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こんな組み合わせで♪
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