香川県で生まれ育った、現役香川県人のブログ

香川県で生まれ育ち、今も現役香川県人のばっきーがお届けする香川県情報と思考の数々。

牛肉はA5がおいしいわけではない!!

   

牛肉ってランクがあって、A5が最高のようにPRされていますけど。。。格付けの内容って知ってます?

 

こんにちは、ばっきーです。

 

牛肉ってA5ランクは最高!A3はボロい!

みたいな感じで言われます。

でも、それって違うんです。

牛肉格付け

 

そもそもこの格付けに『味』は含まれていません。

皮や骨や内蔵を取り去った部分からどれだけ肉が取れるかで決まるのが、A~C。

味じゃないです。

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そして、1~5の数字は

・霜降りの程度
・肉の色つや
・締りときめ細かさ
・脂肪の色つやと質

で決まります。

つまり、5は脂身ってことです。

ギトギトの牛肉が食べたければ、5のものを選べばいい、と。

 

そもそも格付けは、同じ質の肉を同じような価格で売るためのもの。

消費者向けのものではなく、業者向けのものなんです。

 

A5ランクが神格化されているような勢いさえありますけど、無意味(笑)

焼肉やステーキでも3くらい。

煮込む料理は3以下で十分。

というわけです。

 

ランキングって乱立してます。

そのランキングがどういう意味なのか、どういう基準なのか調べてから活用するといいですよ。

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