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あさり砂抜きの濃度や温度。50度洗いの時短や海水でするときのコツ。

      2018/03/15

あさり 砂抜き 濃度 温度

何に使ってもおいしいあさりですが、1つ悩みがあります。砂抜きです。

慣れてしまえば何の問題もなく簡単に終わりますが、はじめてとか慣れないうちだと、どうすればいいかよく分からず戸惑ってしまいます。失敗すると、あさりが死んでしまうこともあるので、要注意です。もったいないし、かわいそうだし、もし間違って食べてしまうと貝の中毒はかなりキツいです。

そうならないようにしっかり砂抜きして、おいしくいただきましょう!

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あさりを砂抜きするときの濃度や温度は?失敗しない基本

あさりを砂抜きするときの失敗しない基本をご紹介します。これを守って砂抜きすれば、あさりが死ぬこともありませんし、しっかり砂抜きできますよ。

塩分濃度は3~3.5%
200ccの水に7gほどの塩を入れてまぜればOKです。

水の量は、あさりが半分~4分の3ひたるくらい

水の温度は20度程度
冷たすぎると活動が鈍くなり砂抜きできません。冷蔵庫とか、厳禁です!

新聞紙などで暗くする

半日以上は待つ

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この5点を守れば大丈夫でしょう。

できるなら、ザルや網などの上にあさりを置くといいです。吐き出した砂やゴミをまた吸い込まないですみます。この方法で反応がないあさりは死んでいる可能性があります。食べないようにするのが無難です。

あさりの砂抜きは50度のお湯でできる?

あさりの砂抜きの時短裏ワザとして、「40~50度の塩水やお湯に入れておく」という方法があります。この方法だと30分程度で砂抜きが終わります。今すぐに料理して食べたい!という場合におすすめです。

ただ、この方法は砂が残る可能性が高いように感じています。他に試してみた人の話を聞いても、やっぱり砂抜きが甘くなる気がするとか。

なので、どうしても今すぐに使いたいとき以外は上に書いた基本の方法で、じっくりと砂抜きすることをおすすめします。

あさりの砂抜きは海水がベスト。

基本の方法よりももっとおすすめなのが、あさりが住んでいた場所の海水で砂抜きすることです。もし潮干狩りに行くなら、現地の海水も一緒に持って帰ってください。海水を使って、基本の方法と同じように砂抜きをします。普通の塩水よりもずっと勢いよく砂抜きをしてくれますよ。

帰りの荷物が重くなりますが、料理するときにはかなり楽になります。

まとめ

砂抜きは、濃度3~3.5%の塩水に、あさりを半分くらいひたして暗い場所で行いましょう。また水温は20度くらいにするとよく砂抜きできますよ!

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