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秋刀魚の食べ方で人気レシピや刺身、うろこ取りが必要かどうかご紹介!

      2017/11/14

秋刀魚 食べ方 人気

秋刀魚はどんな食べ方でもおいしいですよね!秋といえばさんまですよ!旬になるとけっこうお安いですし、定食屋さんとかでも出てくるし、サンマがあれば、とりあえず食卓はOK!みたいな感じになるのもありがたいです。

では、その秋刀魚の人気レシピや付け合わせ、刺身のうんちくとか。調理するときのうろこ取り方法などをご紹介していきます!

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秋刀魚の食べ方で人気のレシピは?簡単なのは?

秋刀魚の食べ方で人気のレシピと言えば、この3つですね!

・さんまの塩焼き
・さんまの煮付け
・さんまの蒲焼き

レシピが簡単なのは、何と言ってもサンマの塩焼きです。塩をまぶして、魚焼きグリルで焼くだけです。旬のまっただ中の秋刀魚なら、塩焼きが一番味を感じられていいと思いますね。

サンマの煮付けは骨まで食べられるのがポイントです。塩焼きだとちょっと小骨が気になるという人にもおすすめです。圧力鍋は必要ありません。多くのレシピでは酢を入れて煮付けにするので、酢のおかげで骨まで柔らかくなります。味付けを濃くしすぎると、さんまの味を殺してしまうので注意しましょう。

サンマの蒲焼きは調理に一番手間がかかります。三枚おろしにして、小骨を抜くなどの処理をしなければいけません。また、味付けにも気をつけましょう。煮付けと同じく、味が濃くなりすぎると、何の魚か分からなくなりますからね。注意です。

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付け合わせのおかずには、同じく旬の秋野菜を使いたいですね。秋野菜をゴロゴロと入れたみそ汁とか、きんぴらレンコン、山芋スライス、きのこのさっぱり煮なんかがあると、とってもうれしいです♪

秋刀魚の刺身は?寄生虫とかは大丈夫?

秋刀魚は刺身もおいしいですね。スーパーに売っていますし、回転寿司屋さんでにぎり寿司を食べることもできます。ただ、さんまはとてもいたみやすい魚です。スーパーや魚屋で買うときにも、「刺身用」のものを買いましょう。

自分でさばくときには、寄生虫に注意です。話題になっているアニサキスです。基本的には内臓にいますが、身の部分にいることもあります。さばくときには薄造りにしましょう。そして、1枚ずつしっかり目で見てチェックしましょう。動いているのが見えるので、包丁などでちょいっと取り除けば大丈夫です。

刺身のアレンジレシピとして、さんまのユッケもいいですね。おいしいですよ!

秋刀魚のうろこ取りってしないといけないの?

秋刀魚のうろこ取りって必要ありません。さんまのウロコはとてもはがれやすいんです。漁や流通を通して、ほとんどの鱗は取れてしまいます。なので、家庭で調理するときは、身を洗うくらいで問題ないんですよ。

うろこ取りってウロコが飛び散るし、面倒くさいんですよね。でも、さんまはうろこ取りが必要ないので、とっても楽です。ありがたいですね。

まとめ

秋の味覚、秋刀魚。せっかくのおいしい食材を、塩焼きや蒲焼き、煮付けなどでばっちり味わいましょう!漁獲量が減っているとか、規制が入るとかの話もあります。食べられるうちに食べておきましょう。

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